Hà Nội và những món ăn khó cưỡng
Nếu bạn có dịp tới thăm Hà Nội, “bằng mọi giá”, hãy đến và thưởng
thức những món ăn không thể bỏ qua dưới đây nhé:
1. Phở
Phở không phải là món ăn mới lạ mà là món ăn truyền thống của người
Việt. Thế nhưng, thưởng thức hương vị phở một cách tinh tế nhất, chỉ có thể là Hà Nội… Thành phần
chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc
gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt,… Những
gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng.
Ở Hà Nội đâu đâu cũng thấy quán phở. Phở có mặt trong thực đơn của
những nhà hàng sang trọng, tới những con phố, con ngõ nhỏ hay cả những gánh hàng rong ở Hà Nội.
Người Hà Nội có thể ăn phở cả ngày vào các bữa sáng, trưa, tối.
Phở mê hoặc người ăn bởi thứ nước dùng chắt lọc tinh túy từ vô số gia
vị mà tỷ lệ của mỗi gia vị trong nồi nước dùng chính là bí quyết làm nên những thương hiệu phở nổi
tiếng ở đất Hà thành. Ngoài phở bò, phở gà truyền thống, người ta đã nghĩ ra nhiều món chế biến từ
phở như phở xào, phở cuốn, phở chiên cù – chiên phồng hay chiên ròn… Nhưng dù có muôn vàn khúc biến
tấu khác nhau thì dường như người ta vẫn trung thành với món phở truyền thống Hà Nội.
Sáng sớm tinh sương, chẳng gì bằng thong thả dạo phố rồi rẽ vào quán,
gọi cho mình một tô phở bò ấm bụng. Và rồi không ít người bỏ qua sự ngại ngần mà bưng cả bát phở
lên thưởng thức đến giọt nước dùng cuối cùng trong tô phở.
Những thương hiện phở nổi tiếng ở Hà Thành mà bạn có thể ghé qua
thưởng thức là phở Bát Đàn, phở Hàng Trống, phở Lý Quốc sư, phở gà Nam Ngư…
2. Bún thang
Bún thang là món ăn tinh tế, chế biến cầu kỳ và tỉ mỉ nhất trong các
món ăn của đất Hà Thành. Người xưa nói rằng từ “thang” ở đây được hiểu như thang thuốc bổ, và ý chỉ
cần một bát bún thang nóng hổi có thể xua tan mọi mệt mỏi của con người. Nồi nước dùng được chế
biến công phu, ninh kỹ bằng xương động vật như: xương gà, xương lợn, tôm he hoặc sá sùng. Ước tính
phải cần đến 20 nguyên liệu mới đủ để làm bún thang. Rau răm, mùi tàu, trứng gà rán mỏng, lườn gà
xé, giò lụa thái sợi rải đều trên nền bún trắng. Bún phải là loại bún sợi nhỏ. Trên rắc tôm bông và
rải vài lát lạp xưởng. Nếu thiếu đi bất cứ một nguyên liệu nào thì ấy là một sự thiếu sót cực kỳ
nghiêm trọng và làm mất đi hương vị của bát bún.
Và khi trình bày bún thang phải trình bày đẹp mắt theo quan điểm
dương âm ngũ hành.
Hà Nội có nhiều quán bún thang, hãy note lại những địa chỉ sau đây để
vi vu tới thưởng thức nhé. Quán bún thang 59 Hàng Lược, Hàng Hành, Hàng Hòm và 48 Cầu Gỗ, Lương Văn
Can, bún thang Bà Tú…
3. Chả cá Lã Vọng
Món chả cá Lã Vọng trứ danh và nhà hàng Chả cá Lã Vọng tại số 14 Chả
Cá là nhà hàng Việt Nam duy nhất được chuyên mục du lịch của Hãng tin hàng đầu nước Mỹ MSNBC xếp vị
trí thứ 5 trong “10 nơi nên biết trước khi chết”.
Chả cá Lã Vọng là món cá tẩm ướp, nướng trên than rồi rán lại trong
chảo mỡ, do gia đình họ Đoàn tại số nhà 14 phố Chả Cá (trước đây là phố Hàng Sơn) trong khu phố cổ
giữ bí quyết kinh doanh và đặt tên cho nó như trên. Món ăn này cần phải ăn nóng. Khi ăn bạn phải
gắp từng miếng cá ra bát, rưới nước mỡ đang sôi lên, và ăn kèm với bánh đa nướng hay bún rối, lạc
rang, rau mùi, húng Láng, thì là, hành củ tươi chẻ nhỏ chấm với mắm tôm.
Hà Nội nổi tiếng với những quán chả cá như quán Chả cá Lã Vọng – 14
phố Chả Cá; Chả Cá Anh Vũ 116 K1 Giảng võ, Quận Ba Đình, Hà Nội; Chả cá Kinh kì 25 Đường Thành; Chả
cá Lão Ngư 171 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội…
4. Bún đậu mắm tôm
Đối với những người dân Hà thành có niềm yêu thích với bún đậu mắm
tôm, cứ mỗi khi nhắc đến món ăn này tại các quán bún đậu Ngõ Trạm, Ngõ Gạch hay ngõ Tràng Tiền…
Món bún đậu ở đây được bày cả ra một mẹt, với bún lá cùng mùi thơm
của đậu rán giòn, xen lẫn tiếng lèo xèo rộn rã của chảo dầu nóng, cùng chả cốm chiên, thịt ba chỉ,
chân giò khiến thực khách nào nhìn thấy cũng phải nao lòng. Đây được coi là một trong những món ăn
bình dị nhất của Hà thành.
Bạn có thể tới thăm một số địa điểm bún đậu nức tiếng Hà thành để
nhớ, để thương món ăn dân dã như Bún đậu mắm tôm Nghĩa Tân ở 104 C3 khu Nghĩa Tân, Cầu Giấy; Bún
đậu đầu phố Phan Phù Tiên; Bún đậu Việt, Hàng Khay; Bún đậu Trung Hương số 49 ngõ Phất Lộc, Hàng
Bạc, Hoàn Kiếm; Bún đậu Gốc Đa, số 4 Ngõ Gạch, Hoàn Kiếm…
5. Bún chả Hà Nội
Bún Chả là món ăn có nét giống bún thịt nướng ở Huế nhưng nó lại là
món ăn mang nét đặc trưng không thể không thấy của Hà Thành.
Ăn bún chả có hai loại Chả viên và chả miếng. Nguyên liệu chính để
làm cha là thịt nạc vai, băm nhuyễn rồi nắn lại tạo thành chả viên. Còn chả miếng người ta thường
mua thịt nách hoặc thịt ba chỉ thái mỏng ướng gia vị như nước mắn, dầu, mỡ, tỏi… và đem nướng trên
than củi. Thịt sau khi ướp được xếp vào xiên hoặc vỉ, nướng trên than củi. Khi thịt chín thơm và
ngậy mùi, cho vào bát nước mắm pha loãng có đầy đủ gia vị ngọt, chua, cay, cùng với su hào (hoặc đu
đủ xanh), cà rốt trộn dấm.
Làm nên cái hồn của món này chính là nước chấm. Có thể bạn sẽ tìm
thấy các hương vị khác nhau ở các quán bún chả bởi mỗi nơi họ làm theo bí quyết gia truyền của
mình.
Nào, hãy cùng tới những quán bún chả nổi tiếng Hà Nội nhé. Đó là Bún
chả chợ Ngô Sỹ Liên; Bún chả que tre Lương Ngọc Quyến; Bún chả Hàng Quạt; Bún chả kẹp que lâu năm
khó tính phố Nguyễn Du…
Hãy tự thưởng cho mình một chuyến du lịch khám phá thủ đô Hà Nội thân
yêu của chúng tôi. Nếu bạn đang ở TP Hồ Chí Minh xa xôi bạn cũng không cần lo lắng. Abay.vn sẽ vui
lòng mang đến cho bạn những tấm vé máy bay giá rẻ đi Hà Nội. Chỉ cần truy cập Abay.vn, đặt vé máy
bay Sài Gòn Hà Nội hoặc vé máy bay Hà Nội Sài Gòn, chỉ sau 3 phút bạn sẽ là chủ nhân của tấm vé máy
bay giá rẻ. ABAY có hệ thống Đặt vé máy bay trực tuyến tại website http://www.abay.vn/ với các chức
năng: Tìm kiếm hành trình bay, so sánh giá vé của các hãng hàng không, Đặt vé trên website và Thanh
toán trực tuyến sẽ mang bạn đến với thủ đô xinh đẹp và ngất ngây trong hương vị của những món ăn
của xứ Hà thành.
