Trong từ điển Việt Nam thì “sành ăn” được định nghĩa là biết phân biệt và thưởng thức món ăn ngon. Ngon không chỉ nằm ở vị giác, yếu tố thị giác và thính giác cũng rất quan trọng. Hiện tại, có quá nhiều lựa chọn cho việc tìm kiếm một địa điểm ăn uống gặp gỡ bạn bè thì sự khó tính của những thực khách là áp lực cho nhiều đầu bếp chuyên nghiệp khi chế biến các món ăn từ thực phẩm quen thuộc thường ngày. Dù bạn là ai, nếu chưa có cơ hội “nhâm nhi” những món lạ miệng dưới đây thì chưa phải là người sành ăn.
Hến bánh đa
Đây là món ăn không còn quá xa lạ với nhiều người bởi nó là món dân dã, có nhiều cách chế biến khác nhau, tuy nhiên làm thế nào để “ngấm sâu” vị cay nồng cũng như cảm nhận mùi hương của hến thì chưa chắc bạn đã được trải nghiệm. Đầu bếp chuyên nghiệp sẽ dùng một lượng hến vừa đủ xào chung với nghệ, xả, ớt để tạo nên một hương vị rất riêng. Khi hến hòa quyện cùng gia vị tạo nên một vị ngọt, bùi khiến vị giác không thể chối từ, kết hợp cùng bánh đa mè đen và bia thì “hết sảy” cho ngày hè nắng nóng.
Gỏi xoài cá trê
Ẩm thực từ Thái được khá nhiều người ưa chuộng bởi khẩu vị dễ ăn. Giống như một vài món gỏi đơn giản của người Việt, gỏi cá trê dùng kèm với xoài xanh bào vỏ, có thêm gia vị : đậu phộng, hành phi, rau răm, ớt…dùng để rải đều lên mặt cá. Cá trê được làm theo một cách rất đặc biệt và khá cầu kì, cá tách xương bằm nhỏ, chiên ở nhiệt độ cao. Tay nghề của đầu bếp được đánh giá khi thực khách thấy “đã” với món cá trê có mùi thơm, thịt giòn, béo ngọt, tan từ từ trong miệng.
Chả giò cá chẽm
Chả giò có thể coi là món khoái khẩu của người Việt, với những nguyên liệu dễ kiếm, cách làm không quá phức tạp nhưng cần sự tỉ mỉ trong từng chi tiết. Cá chẽm là loại cá có thịt ngọt và lành, tuy nhiên không phải ai cũng biết và sử dụng loại cá này để chế biến các món ăn. Và chả giò cá chẽm là món ăn độc lạ, vị đầu bếp đa tài đã dùng cá chẽm cắt phi lê, thái sợi vuông, sử dụng tàu hũ ki để cuốn cá chẽm, cùng với cà rốt, khoai môn, hành phi…
Một miếng chả giò vàng rộm, thơm lừng phụ thuộc vào nhiệt độ của bếp khi chiên và điều đó dường như chỉ có đầu bếp chuyên nghiệp mới có thể đảm đương. Chỉ cần chạm nhẹ vào miệng miếng chả giò cá chẽm chấm cùng sốt cay bạn sẽ thấy ngất ngây và cứ thế sẽ phải chạm đũa thêm vài miếng nữa.
Tôm heo bằm lá hương nhu
Theo dân gian, lá hương nhu được dùng để chữa bệnh về cảm cúm, nhức đầu…và đây cũng là một loại lá rất tốt được dùng chế biến thức ăn. Nghe tên gọi của món thì thực khách chỉ mới hình dung ra nó như thế nào mà không thể biết vị ra sao. Tôm và thịt heo được cắt và bằm nhỏ, tất cả xào cùng với lá hương nhu, thêm chút gia vị cay sẽ có hương vị riêng. Tuy nhiên nếu không có cơm cháy giòn thơm dùng kèm thì món ăn chẳng thể nào đạt chuẩn “ngon mê li” khiến bạn “xuýt xoa” khi ăn.
Chả nghêu chiên giòn
Những thực khách yêu thích hải sản thì không thể bỏ qua món chả nghêu chiên giòn này. Nguyên liệu cho món ăn này ngoài nghêu còn có thêm thịt heo và cá thác lác. Đầu bếp đã sáng tạo ra món ăn này khiến nhiều thực khách “mê tít”. Những “chú nghêu” to được chọn lựa kĩ càng rồi mang đi rửa sạch, hấp chín và cắt nhỏ. Nghêu, thịt heo và cá thác lác được trộn với nhau cùng gia vị được “nêm nếm” theo công thức đặc biệt.
Những món ăn chiên giòn thì yếu tố quan trọng nhất vẫn là nhiệt độ của bếp khi chiên. Chả nghêu chiên giò nên ăn khi còn nóng, dùng kèm với loại sốt đặc biệt được gọi là sốt Hồng Xíu (được làm từ me) sẽ mang đến cho bạn cảm giác “ngon tê đầu lưỡi”.
Để thưởng thức những món ăn này, bạn chỉ cần đến nhà hàng KHO eat&drink:
– 44 Đường Trần Phú, Phường Lộc Thọ, TP Nha Trang
– 92 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 1, TPHCM
– 01 Đồng Nai, Quận 10, TPHCM
Facebook: https://www.facebook.com/khoeatdrink
Instagram: https://instagram.com/khoeatdrink