Bạn dám thử không khi mới nhìn qua tô bún như thế này… Nhưng nếu dạn miệng dùng thử , chắc chắn bạn sẽ bị cuốn hút vào tô bún cá này.Nhiều cảm xúc khó tả khi lần đầu nhìn thấy món ăn này…
Một món ăn đường phố nổi tiếng nhất tại Penang, món Assam Laksa có khả năng “gây nghiện” bởi hương vị chua cay bên cạnh nước dùng của cá. Một bát bún đầy những sợi bún dày được bày biện với hành tây cắt lát, dưa leo, ớt đỏ, rau diếp, dứa, lá bạc hà và thành phần bí mật chính là nụ của hoa gừng. Kế đến, sự hòa quyện của nước cốt me và thịt cá được nấu vụn đi kèm với cuốn cây được đổ vào bát bún.
Bạn nghĩ sao khi nhìn thấy nồi nước dùng này!? Nhìn có thể tưởng nhầm là bún mắm. Nhưng không phải, nồi nước dùng này có rất nhiều cá được nấu nhừ ra như mắm của Việt Nam. Và đương nhiên là cá tươi, không phải là mắm!Quán ăn này nổi tiếng nhất Penang, chính vì vậy mà khách rất đông, người bán phải chuẩn bị trước các phần ăn.Một bát bún gồm có hành tây cắt lát, dưa leo, ớt đỏ, rau diếp, dứa, lá bạc hà và thành phần bí mật chính là nụ của hoa gừng.Gần đây, một phiên bản mới của món ăn này được bổ sung thêm nước cốt dừa béo ngậy. Món ăn ban đầu chỉ đơn thuần là vị cay và thơm nhưng sau khi thay thế bằng nước cốt dừa thì đây không chỉ là một món ăn thịnh soạn mà còn làm thỏa mản thực khách.
Là một món ăn ngon và đặc biệt phổ biến ở Penang, món Assam Laksa gây nghiện bởi vị cay nồng và vị chua của nước hầm từ cá. Trái me được sử dụng phổ biến khi nầu nước dùng, vì vậy mà từ Assam trong tiếng Malay có nghĩa là trái me. Ngoài việc dùng trái me để tạo độ chua, người ta còn thường hay dùng assam keping hoặc là trái me đã được bóc vỏ để tạo them vị chua và hơi chát cho món ăn.
Trong bát bún Laksa, một gia vị không thể thiếu mà mới nhìn sơ tưởng là tương chính là mắm ruốc kiểu Malay.Ăn Laksa ngon hơn nếu bạn kêu thêm một ly nước mía.Đây là món khai vị trước khi dùng Laksa. Món ăn nhẹ này có giá khá rẻ, chỉ từ 5 đến 10 ngàn đồng cho một phần ăn khoảng 4 miếng.
Một nguyên liệu bí mật khác của món này là lá rau răm (hay còn được người Mỹ gọi là rau bạc hà của người Việt Nam). Trong khi nước dùng của món Assam Laksa được nấu ngon nhất cùng với hoa gừng (còn gọi là bunga kantan) nhưng nguyên liệu đặc biệt này lại rất khó tìm.
