Bước ra khỏi “vùng an toàn” để viết nên những giấc mơ

Start-up (khởi nghiệp) đã không còn là khái niệm xa lạ. Vài năm trở lại đây, chúng ta đã có dịp chứng kiến sự nở rộ và lan tỏa mạnh mẽ của phong trào start-up ở giới trẻ Việt Nam. Bằng niềm đam mê, bản lĩnh và sự táo bạo, không ít những gương mặt trẻ đã truyền cảm hứng cho cộng đồng với kế hoạch start-up vô cùng thú vị của mình.

Thu hút đông đảo người trẻ đến như vậy, song không có nghĩa start-up là câu chuyện dễ dàng. Trái lại, để đạt được thành công, người start-up phải trải qua muôn vàng khó khăn, trở ngại, thậm chí đi đến thất bại. Với những vùng đất vẫn còn nhiều mới lạ như Măng Đen, sự khó khăn, trở ngại càng tăng lên gấp bội!

Măng Đen được biết đến như một điểm du lịch hấp dẫn của chốn Tây Nguyên đại ngàn. Ở độ cao 1200m, Măng Đen chiều lòng du khách bằng khí hậu ôn hòa quanh năm và vẻ đẹp hoang sơ hữu tình của những bản làng, dòng suối, thác nước, cùng những cánh rừng thông bạt ngàn. Cũng nhờ đặc điểm hoang sơ với rất nhiều tiềm năng chưa được khai phá, nơi này đã mang đến cho người trẻ nhiều cơ hội để khẳng định mình.

Cánh đồng “gieo trồng giấc mơ” của tuổi trẻ táo bạo

Nếu như trước đây, Măng Đen thường được khách du lịch ưu ái gọi tên “Đà Lạt thứ hai” nhờ nhiều đặc điểm tương đồng về cảnh quan địa lý; thì giờ đây, chính sự xuất hiện của những người trẻ đã cho thấy ở Măng Đen một góc nhìn mới mẻ khác: vùng đất để gieo trồng giấc mơ khởi nghiệp.

Ba mô hình start-up nổi bật tại Măng Đen hiện nay là kinh doanh dịch vụ du lịch; làm nông nghiệp công nghệ cao và mô hình giáo dục – nghệ thuật.

Khởi nghiệp du lịch – Còn rất nhiều cơ hội để khai thác

Theo báo cáo của UBND huyện Kon Plông, năm 2015, Măng Đen đón hơn 20.000 khách du lịch trong và ngoài tỉnh. Tới năm 2019, con số này tăng lên gần 40 lần, tức là khoảng 800.000 lượt khách (trích nguồn trang thông tin điện tử Đảng ủy khối Doanh nghiệp Kon Tum – dukdnkontum.vn). Điều này cho thấy du lịch Măng Đen đang phát triển mạnh mẽ trong vài năm trở lại đây.

Một trong những người trẻ tiên phong lập nghiệp ở Măng Đen là Nguyễn Văn Hải. Hải Sinh ra ở Kon Tum, nhưng sống và học tập tại TP Hồ Chí Minh từ bé. Sau khi tốt nghiệp, anh được bố mẹ định hướng cho đi du học nước ngoài. Trước khi đi, Hải xin gia đình lên Đà Lạt sống trải nghiệm trong nông trại. Quá trình sống ở đây, được gặp những chủ nông trại từ Măng Đen sang học hỏi và mua cây giống. Dần dần, Hải bảo chẳng biết đã quyến luyến với vùng đất này từ bao giờ. Sau đó, Hải được giao quản lý Khu sinh thái ẩm thực hồ Đăk Ke. Giấc mơ của anh là mua được một mảnh đất riêng cho mình để làm du lịch sinh thái, trải nghiệm Măng Đen.

Bên cạnh làm dịch vụ du lịch sinh thái, mở homestay tại Măng Đen là mô hình start-up được rất nhiều 9X khai thác. Có những bạn trẻ đến Măng Đen thăm thú, nhận thấy sự tăng trưởng mạnh mẽ về du lịch của vùng đất này nhưng số lượng cơ sở lưu trú lại không tương xứng; đã quyết định bỏ thành phố lên Măng Đen để thuê các biệt thự, sau đó cải tạo lại thành homestay đón khách du lịch. Bên cạnh những khách sạn lớn đã có tên tuổi như: Hoàng Vũ Măng Đen, T&T hotel, khách sạn Đồi Thông Măng Đen, Resort Đăk Ke…, Măng Đen nay đã có nhiều sự lựa chọn cho du khách hơn với những homestay được đầu tư bài bản như Sum Villa, Nhà Của Cải, MELi, Toki…

Vùng đất màu mỡ để phát triển Nông nghiệp Công nghệ cao

Liên tục ba năm qua, hàng loạt doanh nghiệp đổ xô lên Măng Đen để phát triển các dự án nông nghiệp công nghệ cao. Tiêu biểu phải kể đến những cái tên như Vin Eco (thuộc tập đoàn Vingroup); Công ty CP Dược liệu và Thực phẩm Măng Đen; công ty TNHH Kon Tum Bellest liên doanh với Hàn Quốc; Công ty TNHH Kon Plong AGRI-TOURISM liên doanh với doanh nghiệp Australia…

Theo dấu chân “người khổng lồ”, nhiều bạn trẻ cũng ấp ủ khát vọng làm giàu từ mô hình nông nghiệp nói trên. Không giống như nhiều ngành nghề khác, sản phẩm nông nghiệp phải trải qua một quá trình chăm sóc và theo dõi lâu dài. Khởi nghiệp nông nghiệp thật sự rất gian nan. Được biết, xu hướng start-up của nhiều người “nông dân trẻ” tại Măng Đen hiện nay là đi con đường agritourism (sản xuất nông nghiệp kết hợp du lịch) để tạo dựng nên một vùng kinh tế bền vững, phát triển xanh, đem lại lợi nhuận mà không ảnh hưởng đến tự nhiên.

Tiên phong với mô hình English Bootcamp và Học viện âm nhạc nghệ thuật

Những năm qua, không ít người Việt đã tìm đến các đất nước nói tiếng Anh như Philippines, Malaysia, Singapore… để tham gia mô hình English Bootcamp – học tiếng Anh nội trú. Với phương pháp học “chìm sâu trong tiếng Anh” 24/24, các kỹ năng nghe – nói – đọc – viết của học viên sẽ được cải thiện chỉ sau vài tháng.

Từ cuối năm 2017, thay vì bỏ ra từ hàng chục đến vài trăm triệu chi phí học tập và sinh hoạt đắt đỏ tại nước ngoài, các bạn trẻ có thể đăng ký khóa học tương tự ngay tại biệt thự Le Plateau, Măng Đen. Sáng lập mô hình dạy tiếng Anh ở Măng Đen là anh Nguyễn Nam Khánh, một du học sinh từ Singapore. Anh Khánh chia sẻ, quyết định chọn Măng Đen mà không phải vùng đất khác vì nơi này có thời tiết mát mẻ khiến tinh thần thoải mái. Đồng thời, do nơi chưa quá nhiều có quá nhiều dịch vụ vui chơi “cám dỗ” nên người học có thể toàn tâm cho việc học.

Đồng quan điểm chọn Măng Đen để làm môi trường giáo dục học tập, vừa qua nghệ sỹ Lê Cát Trọng Lý đã mua lại căn biệt thự 1000m2 ở Măng Đen để thực hiện dự án mà cô gọi là “ngôi trường trong mơ”. Không giới hạn độ tuổi học viên, trường Nghệ thuật Cẩm Chướng sẽ dành cho bất kỳ ai có đam mê về sáng tạo âm nhạc, nghệ thuật. Khóa học đầu tiên tại trường của Lê Cát Trọng Lý đã mở đăng ký online và sẽ được khai giảng vào 29/02/2020 tới đây.

Có thể nói, việc các bạn trẻ chọn Măng Đen để khởi nghiệp cũng như địa phương mở rộng cửa đón chào sẽ góp phần thổi luồng gió mới cho Măng Đen nói riêng và tỉnh Kon Tum nói chung phát triển về mọi mặt.

Bài viết Xu hướng start-up của giới trẻ tại Măng Đen đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Đi Đâu Chơi Gì.

Giống heo Măng Đen của dân tộc bản địa. Heo được nuôi bằng thức ăn tự nhiên của núi rừng nên thịt săn chắc và rất bổ dưỡng. Con to nhất lúc trưởng thành cũng chưa đầy 20 kg. Heo được làm sạch lông, mổ lấy nội tạng; sau đó tẩm ướp gia vị là các loại nguyên liệu từ núi rừng Măng Đen. Heo quay nguyên con bằng lửa than cho đến khi căng da vàng, giòn rụm, tỏa mùi thơm phưng phức.

2. Gỏi lá Kon Tum

Đến Kon Tum mà chưa ăn gỏi lá thì coi như chưa đến. Chỉ một món ăn mà bày kín mâm, bởi gỏi lá “đúng chất” có tới 40 – 50 loại, từ các loại rau quen thuộc như: lá cải, tía tô, đinh lăng, lá sung, lá mơ, hành, rau húng đến các loại lá ít xuất hiện trong bữa ăn như: lá xoài, lá ổi, lá chua, lá chùm ruột, ngũ gia bì và rất nhiều loại lá riêng biệt của Tây Nguyên.

Thưởng thức món này cũng cần có kiểu cách, không vội vã “vơ” hết các lá mà phải theo đúng quy trình. Trước tiên lấy lá cải hoặc lá mơ làm lá cuốn, sau đó cho thêm lá chua và vài loại khác tùy lựa chọn của người ăn, cuốn thành cái phễu nhỏ, bỏ miếng thịt ba chỉ, tôm, bì lợn… vào trong “phễu”, nhất định phải cho thêm tiêu và hạt muối, một chút nước chấm.

3. Thịt nhím

Dân tộc Brâu có nhiều các món ăn được chế biến từ rau rừng, thịt thú rừng như: heo rừng, thịt dúi, chuột đồng. Trong đó phải kể đến các món từ con nhím vừa bổ, vừa ngon mà còn phong phú cách chế biến.

Thịt nhím với vị ngọt, tính lạnh có tác dụng bổ dưỡng, nhuận tràng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nhím nướng than hồng, thịt nhím nhồi ống lồ ô, canh xương nhím nấu bột bắp, nhím gói lá dong. Món nào cũng độc đáo, thơm ngon bởi thịt nhím chắc, thơm, hầu như không có mỡ, lớp bì dày nhưng giòn.

4. Xôi măng

Chỉ là món xôi nấu từ gạo nếp quen thuộc, kết hợp khéo léo với măng rừng nhưng đã trở thành món điểm tâm sáng thân thuộc với mỗi người dân tại Kon Tum.

Cách làm xôi măng khá đơn giản và chẳng mấy cầu kỳ. Măng tươi sau khi được đào trên rừng về lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Qua công đoạn sơ chế để làm mất mùi ngái, măng được đem xào qua với gia vị để trở nên đậm đà. Gạo nếp chọn loại ngon đem ngâm trong nước muối loãng có pha thêm bột nghệ để lên màu khoảng 8 tiếng thì mang ra đồ chín.

Mang nét đặc trưng riêng trong vẻ quyến rũ của màu sắc với đôi chút vàng tươi của măng rừng, đặt trên bát xôi nếp màu nghệ, xôi măng hấp dẫn người qua lại bằng cả mùi thơm đặc biệt, khiến biết bao người đều nán lại chỉ để mua cho được gói xôi kịp giờ đi làm. Vô tình món ngon ấy trở thành thứ để níu chân người một lần qua phố núi Tây Nguyên.

5. Cá chua

Nếu có dịp ghé thăm Kon Tum một lần, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản cá chua của đồng bào dân tộc Jẻ Triêng, món đậm đà hương vị của núi rừng. Cách làm món cá chua thật dễ dàng nhưng cũng đòi hỏi sự chính xác. Cá để chế biến món cá chua là loại cá niệng, một loại cá giống cá trôi nhưng mình dẹt và nhỏ hơn sống ở vùng sông suối Tây Nguyên.

Cá chua để càng lâu ăn càng ngon vì miếng cá sắt lại nhờ các gia vị đã thấm sâu vào thịt cá làm cho người ăn thấy vị mặn của muối, vị cay của ớt rừng, vị ngọt của lá bép, vị thơm của thính ngô và vị chua do hỗn hợp này đã được lên men…

6. Dế chiên Kon Tum

Có dịp nếu đến Kon Tum bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản dế chiên để cảm nhận vị thơm, bùi, đậm đà mà không ngấy. Món ăn từ dế khá xa lạ với người đồng bằng, thế nhưng với đồng bào dân tộc thiểu số Kon Tum, các món ăn chế biến từ dế đã trở nên quen thuộc, rất được ưa thích. Có rất nhiều loại dế như dế cơm, dế than, dế lửa nhưng để chế biến món ăn thì chỉ có dế cơm mới ngon được.

Để có một đĩa dế chiên vàng thơm cần trải qua nhiều công đoạn chế biến. Đầu tiên dế bắt về được rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào chảo dầu đang sôi chiên lên. Bằng cách đó các bộ phận như đầu, chân… của dế trở nên giòn tan, còn phần thân dế lại không mất đi vị béo ngậy vốn có. Tiếp đó, để món dế có thêm hương vị, người ta nêm gia vị, bỏ thêm trái ớt, lá chanh, sả thái nhỏ vào rang chung. Khi cho các gia vị vào phải rang thật nhanh để lá chanh không bị mất đi màu xanh.

7. Cá gỏi kiến vàng

Đến huyện Sa Thầy, Kon Tum nơi sinh sống của dân tộc Rơ Măm bạn nên thưởng thức cá gỏi kiến vàng độc và lạ. Món ăn mới nghe tên nhiều người cảm thấy sợ, nhưng khi được ăn rồi muốn ăn nữa.

Cá suối bắt loại vừa phải, bằng ba ngón tay, đem về làm sạch, băm nhuyễn, vắt cho cạn nước để đỡ mùi tanh. Kiến vàng chọn ổ kiến non, còn cả trứng đem về giã nhỏ để riêng. Lấy muối hột, ớt xanh, tiêu rừng trộn chung cá với kiến vào, thêm chút thính gạo dậy lên mùi thơm. Khi ăn lấy lá sung cuốn lại vừa miếng và thưởng thức, vị ngọt của cá suối hòa vào vị béo của kiến non, vị cay xé của tiêu, ớt tạo nên hương vị ngon tuyệt.

8. Thịt chuột đồng

Người Jẻ Triêng ở huyện Đăk Glei còn có món đặc sản là thịt chuột đồng, được chế biến chủ yếu thành hai món là: thịt chuột nướng và chuột khô gác bếp. Mùa lúa nương chín vàng, cũng là mùa chuột đồng béo ngậy, ngon nhất, người dân vào mùa săn bắt chuột. Cuộn nhanh một đống rơm khô, nổi lửa lên thui trụi lông, bằng cách này thịt chuột dậy mùi thơm và giữ vị ngọt vẫn nguyên.

Sau khi làm sạch lông, mổ bụng, lột bỏ nội tạng, nhanh chóng rửa qua nước, xát chút muối lên khắp mình chuột rồi lấy que tre xiên thẳng, đem ra nướng trên bếp than cho vàng, dậy mùi thơm lên. Ăn kèm với ít xoài rừng chua, làm chén muối tiêu rừng, cay nồng, rất thích hợp. Kiếm thêm ít rau dớn rừng, bỏ vào ống le, đổ chút nước, đem nướng trên bếp rơm, chỉ một chút là đã có món ăn ngon lành.

9. Cà đắng

Cà đắng là món ăn dân dã của người dân tộc thiểu số Kon Tum. Cà đắng mọc thành vạt ven những ngọn đồi, bờ suối, quả nhỏ như cà pháo hoặc quả hình thuôn dài, to hơn đốt tay, màu xanh sậm, sọc trắng dọc quả. Trước đây, cà đắng là cây mọc hoang nay được bà con dân tộc mang về trồng trong vườn nhà, trái to hơn, màu xanh nhạt, vị đắng giảm đi chút ít, dễ ăn hơn và phù hợp với khẩu vị nhiều người.

Cà đắng được xắt từng lát mỏng, xiên qua từng que đặt lên nướng, khi cà chuyển sang màu nâu sậm, dậy mùi thơm lan tỏa và vừa chín tới, vẫn còn giữ chút nước đắng, hơi dai dai, mềm mềm, chấm với muối tiêu rừng hoặc ăn kèm với thịt rừng nướng rất ngon. Ngoài ra cà đắng còn nấu thành nhiều món kho với tôm, tép bắt được dưới sông hay cà đắng um lươn, ếch, món nào cũng ngon, cũng dậy lên hương thơm quyến rũ. Những ai ăn cà đắng lần đầu đều có cảm giác không thoải mái với vị đắng nhân nhẫn của loại trái hoang dại, nhưng vài lần sẽ nghiền và khó quên hương vị độc đáo của nó.

10. Rượu vang ngọt sim Măng Đen

Do vị trí địa lý của vùng miền núi Kon Tum và khí hậu luôn ở nhiệt độ 10 đến 15 độ C mỗi ngày đã cho ra những quả sim luôn tươi mát. Nguồn nguyên liệu dùng để sản xuất rượu vang sim đặc sản Kon Tum là sim hoang dã, mọc tự nhiên ở các vùng cao của thôn Măng Đen thuộc tỉnh Kon Tum.

Mỗi năm cứ vào khoảng tháng 6 dương lịch các đồng bào người dân tộc Cơ – Tu, Xê Đăng ở các vùng cao của thôn Măng Đen thuộc tỉnh Kon Tum lại rủ nhau vào rừng hái sim. Để đạt được chất lượng tốt buộc người hái sim phải hái vào thời điểm sáng sớm tinh sương. Từ nguồn nguyên liệu quý giá này kết hợp với công nghệ hiện đại sản xuất vang của Pháp đã được cải tiến và nguồn men chuyên sản xuất vang của nước Pháp, tất cả tạo nên cho rượu vang Sim Măng Đen một hương vị mộc mạc tự nhiên của núi rừng nhưng không kém phần sang trọng cũng như đặc trưng của rượu vang chính hiệu.

Bài viết 10 đặc sản độc đáo của đất đại ngàn Kon Tum đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Đi Đâu Chơi Gì.

Một điều rất đặc biệt là sông Đăk Bla khác với hầu hết các con sông Việt Nam. Các con sông có thể bắt đầu từ nhiều nguồn khác nhau nhưng khi chảy vào lãnh thổ Việt Nam thì sẽ tìm đường ra biển; nhưng sông Đăk Bla thì không thế, tự thoát mình ra khỏi quỹ đạo chung, sông chảy ngược, du ngoạn sang đất bạn Campuchia rồi mới chịu xuôi dòng Mekong đổ ra biển.

Người bản địa còn gọi Đăk Bla là “con sông ăn thịt người” bởi những khi cuộn lên hung dữ, Đăk Bla có thể tàn phá rất nhiều thứ. Nhưng lúc này, tôi chỉ gặp Đăk Bla hiền hòa, thiết tha ôm lấy thị xã thơ mộng. Dọc bờ sông phía thành phố là bờ kè kéo dài theo những ruộng ngô và nương mía.

Trong bát ngát xanh kia, một khung trời rộng mở, những con đường tỏa ra muôn hướng và trong một đêm nào đó trên cầu Kon Lo, ánh trăng sóng sánh mặt hồ khiến tôi quyến luyến.

Tôi yêu cái lặng lẽ trầm ngâm của những con phố nhỏ. Say mê ngắm những hình ảnh sống động của những pho tượng gỗ ở Măng Đen gợi tả thần thái của tự nhiên và cuộc sống người bản địa: Người thổi tù và, người mẹ địu con, giã gạo, mang nước, phụ nữ mang thai, thanh niên bị trăn quấn, những hình ảnh mô tả vẻ đẹp thân thể con người và cảnh giao hoan. Một thế giới nội tâm hoang sơ mà sâu lắng của những con người ngàn năm gắn bó với đất rừng Tây Nguyên.

Có thể Kom Tum có nhiều điều để bạn phải nhớ, dù thành phố nhỏ và lặng lẽ, đi lòng vòng chừng 30 phút đã hết thành phố. Ví dụ “lễ lá” chẳng hạn. “Lễ lá” nghe cái tên lạ lẫm, ngỡ như là một lễ hội của người đồng bào nhưng thực ra nó đơn giản hơn nhiều.

Nhưng có người lại nói món này xuất hiện đầu tiên từ gia đình ông Lê Văn Nhơn ở thị xã Kon Tum khoảng năm 1975 khi bạn cùng đơn vị lặn lội từ Bắc đến thăm. Không lẽ “chỉ ta với ta” và chung rượu nhạt?

Lá rừng

Ông Nhơn ra vườn sau hái lá, chỉ là những thứ lá rừng, lá vườn như: lộc vừng, sâm đất, hồng ngọc, mơ, cải cay, ổi, đinh lăng, sung, lá lốt, trâm, mã đề, diếp cá, chó đẻ răng cưa, quế, húng, thuyền đất, lá lốt, ngành ngạnh tím, lá trâm, lá chua, lá con khỉ, lá é tím, lá vừng, kim cang, chòi mòi, lưỡi trâu, ngải cứu, mơ lông, đinh lăng thổ phục linh, gừng, cải, bông thọ, lược vàng, kim cang, ngũ gia bì, bồ công anh thêm ớt cay…

Với một ít ba chỉ xắt mỏng, da heo thái sợi trộn thính, ít tôm rang làm nhân mà bữa rượu của hai người lính Trường Sơn say nồng, những câu chuyện cũ được kể lại mà vẫn hừng hực chất “lính”. Bữa “tiệc lá” kia có lẽ vì thế mà ngân ngấn thêm vị của “kí ức”. Ông bạn cứ tấm tắc khen ngon.

Bạn thì đã về, nhưng món ăn đãi bạn thì ở lại, ông Nhơn thêm mấy lần đem ra đãi bạn, bạn thích, vợ con cũng thích nên món được dùng thường xuyên hơn. Đến năm 1995 thì ông mở quán “gỏi lá”.

Cũng có người kể gỏi lá được anh Lê Văn Lâm (ở đường Đinh Tiên Hoàng – Kon Tum) chế biến và bán đầu tiên ở Kon Tum. Trong một lần đi Tây Ninh, anh dùng món lá rừng cuộn chấm nước mắm ở nhà một người bạn, anh ăn thấy vị hay hay, về nhà thêm “nhân” là thịt, tôm và một vài thứ khác…

Tôi đến Kon Tum đúng vào mùa mưa. Cơn mưa vừa dứt bạn đã kéo đi rừng, bạn bảo tự mình đi tìm lá thì tiệc lá mới ngon, vả lại cũng để “hiểu” lá hơn. Nghĩa là phải biết phân biệt lá lành để chọn, tránh lá độc. Lá lành là lá thuốc, lá “bạn”… ăn vào không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho cơ thể.

Men theo con suối nhỏ, theo bạn trèo núi lấy lá, giữa buổi thì đã có cả gùi lá, chừng hơn 30 loại. Tôi rửa lá, bạn làm nhân. Nhân lá là thịt ba rọi, bì heo, cá lóc, tôm rim… Bạn nói cũng có nơi người ta làm công phu hơn: thịt heo nạc, tôm khô, tôm tươi, cá lóc bằm nhỏ, trộn chung với trứng gà hoặc vịt nêm nếm gia vị rồi xào chung với hèm.

Nhân làm như thế thì đậm đà có thể không cần dùng nước chấm nhưng bạn lại thích nhân “tươi” hơn. Nước chấm có thể là mắm cay, hoặc bỏ chút muối é vào cuốn lá, hay dùng tôm, thịt bằm nhuyễn, thêm gia vị nấu chung với hèm, khử qua dầu ăn, nấu nước chấm nấu sền sền… tùy theo sở thích của từng người.

Chọn mỗi loại một lá, lá to để ngoài, lá nhỏ xếp bên trong, vừa đủ cuộn thành chiếc phễu nhỏ, thêm nhân rồi từ từ thưởng thức. Các vị cay, chua, chát, đắng, the… trộn lẫn vào nhau thêm vị béo, bùi, ngọt của tôm, của thịt, hòa quyện vào cái mặn mòi của nước chấm khiến bạn như đang thưởng thức cả hương rừng gió núi thơm thơm, ngai ngái; cảm nhận được cả thiên nhiên nhiên đang ùa về dâng thành bữa tiệc lá thịnh soạn.

Bữa tiệc trở nên nồng hơn khi bạn “đưa cay” ly rượu ngâm rễ đinh lăng. Lạ một điều dù gỏi lá đã được đưa vào nhà hàng và trở thành món đặc sản nhưng vẫn giữ nguyên cách bài trí món ăn như thuở hai người lính Trường Sơn năm xưa gặp nhau. Nghĩa là lá được bày trên một cái mâm lớn, nhân đặt ở giữa mâm lá đó… Và mọi người cùng nhau thưởng thức trong không khí rất hòa hợp, thân tình.

Ăn “gỏi lá” để biết Tây Nguyên. Ăn gỏi lá để biết người Tây Nguyên còn chữa bệnh đau dạ dày, cao huyết áp, sỏi thận… bằng lá.

Dù nguồn gốc món ăn là do người đồng bào, ông Nhơn hay anh Lâm chế biến đầu tiên hay có thêm câu chuyện nào thêm nữa thì món gỏi lá vẫn chắc chắn xuất xứ ở Kon Tum và sau đó mới lan ra khắp Tây Nguyên và các tỉnh miền núi khác. Không bếp lửa, không thịt rừng nhưng gỏi lá là món ăn đúng nghĩa tiệc rừng.

Rời Kon Tum, bạn gói lá rừng bằng tấm lá chuối rộng, dặn đem về dưới xuôi có thể dùng nhân là rất nhiều thịt, cá, cua, tôm… Bạn cầm tay nói: “Về rừng, chỉ có lá làm quà”. Ừ thì về rừng chỉ có lá, chỉ là lá thôi mà gói cả Tây Nguyên trong ấy, chỉ có lá thôi cũng đủ nắm níu tình thâm nghĩa trọng để còn có nơi lưu luyến mà trở về…

 V.H

* * Trích từ loạt bài “Hành trình tìm kiếm món ăn dân dã truyền thống ẩm thực ba miền” dành riêng cho chương trình ChiếcThìaVàng 2014

Bài viết Về Kon Tum thưởng thức “tiệc lá rừng” đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Đi Đâu Chơi Gì.